Brokolice patří mezi brukvovité rostliny, stejně jako zelí, květák a růžičková kapusta. Je bohatá na vitaminy, minerály a antioxidanty. Brokolice je známá nejen pro svou chuť, ale také pro mnoho zdraví prospěšných látek.
Brokolice je bohatá na nerozpustnou vlákninu a má antimikrobiální a protizánětlivé účinky. Může také obsahovat sloučeniny, které chrání před některými druhy rakoviny.
1. Snižuje záněty
Brokolice obsahuje antioxidanty, které neutralizují poškození buněk v těle. To pomáhá snižovat zánět a chránit před chronickými onemocněními.
Antioxidanty v brokolici mohou také snižovat riziko vzniku některých druhů rakoviny.
2. Zlepšuje zdraví srdce
Díky svým protizánětlivým vlastnostem může brokolice zlepšit zdraví vašeho srdce. Bylo zjištěno, že vláknina a draslík obsažené v brokolici snižují riziko srdečních onemocnění tím, že snižují hladinu cholesterolu a zlepšují kardiovaskulární funkce.
Strava bohatá na brukvovitou zeleninu, jako je brokolice, může snížit riziko aterosklerózy, která způsobuje tvorbu plaku na stěnách tepen a jejich ztuhlost. To může vést ke zvýšenému riziku srdečního infarktu a mrtvice.
3. Zlepšuje zdraví kostí
Brokolice je bohatá na vápník, který je nezbytný pro silné kosti. Je také bohatá na vitamin K, který je nezbytný pro vstřebávání a využití vápníku v kostech. Strava bohatá na vápník a vitamin K může pomoci snížit riziko osteoporózy (snížení hustoty kostních minerálů a kostní hmoty).
4. Napomáhá trávení
Brokolice je vynikajícím zdrojem vlákniny. Bylo zjištěno, že strava bohatá na vlákninu podporuje pravidelnou stolici a zabraňuje zácpě. Nerozpustná vláknina v brokolici může také snižovat riziko rakoviny tlustého střeva.
5. Reguluje hladinu cukru v krvi
Strava bohatá na vlákninu může snižovat hladinu cukru v krvi a snižovat riziko vzniku cukrovky 2. typu. Jedna studie zjistila, že lidé, kteří pravidelně užívali brokolici jako doplněk stravy, měli také nižší hladinu triglyceridů a LDL (low-density lipoprotein) cholesterolu (považovaného za „špatný“ cholesterol).
6. Zpomaluje zhoršování duševního stavu
Bioaktivní sloučeniny v brokolici a další zelené zelenině jsou spojovány se zlepšením kognitivního zdraví. Konzumace stravy bohaté na tuto zeleninu může zpomalit zhoršování mentálních funkcí a podpořit funkci nervového systému.
7. Zlepšuje zdraví ústní dutiny
Brokolice je bohatá na vápník a vitamin C. Tyto živiny jsou nezbytné pro dobré zdraví ústní dutiny a mohou snížit riziko paradentózy. Bioaktivní sloučeniny v brokolici mohou také snižovat riziko vzniku rakoviny ústní dutiny.
8. Zdravé těhotenství
Brokolice je dobrým zdrojem folátů, vitaminu nezbytného pro těhotné ženy. Nedostatek folátů je spojen se zvýšeným rizikem malformací míchy u kojenců. Konzumace potravin bohatých na foláty může také chránit před opožděním vývoje.
9. Zářivá pleť
Kromě zlepšení zdravotního stavu a prevence nemocí může brokolice také dodat vaší pleti zářivý vzhled. Je bohatá na vitamin C, který je nezbytný pro tvorbu kolagenu, bílkoviny, která je stavebním materiálem pro kožní buňky. Brokolice může také zabránit poškození pleti a zlepšit vzhled vrásek.
Vitamíny, minerály a sloučeniny brokolice
Brokolice je známá pro své různé zdraví prospěšné účinky. Tato brukvovitá zelenina je bohatá na vlákninu a obsahuje velmi málo kalorií. Brokolice je plná vitamínů, minerálů, antioxidantů a dalších živin, včetně :
- Vitamíny: Vitamíny A, C, E a K poskytují mnoho zdraví prospěšných látek, včetně zlepšení funkce imunitního systému a zdraví kostí.
- Minerální látky: vápník, železo a draslík podporují vývoj kostí a zdraví svalů.
- Antioxidanty: vitaminy C a E, betakaroten a flavonoidy chrání buňky před poškozením.
- Bioaktivní látky: glukosinoláty, sulforafan a indol-3-karbinol mají protizánětlivé a antimikrobiální účinky.
- Vláknina: nerozpustná vláknina podporuje trávení.
Jedna porce syrové brokolice (asi 1 šálek ) obsahuje:
- Kalorie: 24
- Tuky: 0 gramů (g)
- Bílkoviny: 2 g
- Vláknina: 2 g
- Vápník: 35 miligramů (mg)
- Železo: 0,5 mg
- Draslík: 230 mg
- hořčík: 16 mg
- Vitamin C: 40 mg
- kyselina listová: 49 mg
- vitamin K: 78 mg
Mění vaření nutriční hodnotu?
Vařením brokolice se může změnit její nutriční složení a snížit její zdraví prospěšné účinky. Vařením brokolice se například snižuje množství vitaminu C. Chcete-li z brokolice získat co nejvíce živin, jezte ji syrovou nebo lehce tepelně upravenou.
Studie ukazují, že vaření brokolice v páře má na její nutriční složení nejmenší škodlivý vliv. Způsob vaření, který z brokolice odstraní nejvíce živin, je vaření. Vařením se ztrácejí vitaminy rozpustné ve vodě, jako je vitamin C a kyselina listová.
Mezi způsoby vaření brokolice patří např:
- vaření v páře
- Pražení
- Pražení
- Vaření
- Mikrovlnná trouba
Kdo by si měl dávat pozor na brokolici?
Brokolice je pro většinu lidí zdravá, ale někteří lidé ji musí omezit nebo se jí vyhnout. Brokolice může ovlivnit: 17
- Léky na ředění krve: brokolice je bohatá na vitamin K, který může narušit účinky léků na ředění krve, jako je Jantoven (warfarin).
- Zdraví štítné žlázy: brokolice obsahuje sloučeniny zvané goitrogeny, které mohou ovlivňovat funkci štítné žlázy.
- Alergie: Alergické reakce na brokolici jsou vzácné, ale možné.
Pokud nemáte rádi chuť brokolice, máte štěstí. Existuje několik způsobů, jak ji dochutit a upravit její chuť. Mezi koření, která brokolici doplňují, patří např:
- Sůl a pepř
- česnek
- citronová šťáva
- parmazán
Shrnutí
Brokolice je brukvovitá zelenina bohatá na zdravé živiny. Je bohatá na vitaminy, minerály, antioxidanty a vlákninu. Přidáním brokolice do jídelníčku můžete snížit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
Chcete-li získat co nejvíce živin, vychutnávejte si brokolici syrovou nebo vařenou v páře. Pro zvýraznění chuti ji zkuste smíchat s olivovým olejem, solí a pepřem.
