přízeň

Podle Spolkového statistického úřadu byly potraviny v červenci 2024 v průměru o více než 32 % dražší než před čtyřmi lety. Abyste při nákupu potravin o nic nepřišli, je vhodné využít akčních nabídek a zásobit se produkty, které spotřebováváte každý den. U rýže, těstovin, cukru a konzervovaných potravin to není problém, ale jak déle skladovat rychle se kazící potraviny, například máslo?

Lepší skladování: lze máslo zmrazit?

Přestože je máslo živočišný produkt, má delší trvanlivost než maso, mléko, vejce apod. neotevřené máslo lze konzumovat šest měsíců po uplynutí data spotřeby (BBD). Již otevřené máslo je však možné skladovat nejdéle čtyři měsíce po uplynutí doby použitelnosti, a to i v případě, že je správně skladováno .

Pokud olej zmrazíte, vydrží déle a lze jej použít po devíti měsících.

A i když se na másle vytvoří tmavě žluté zabarvení, lze ho bez obav konzumovat. Zbarvení je způsobeno interakcí tuku a kyslíku a lze ho jednoduše seškrábnout. Pokud se však objeví stopy plísně nebo žluklý zápach, je třeba máslo vyhodit.

Jak správně zmrazit máslo: na co je třeba pamatovat

Máslo lze zmrazit celé nebo v půlkách v původním obalu. Pokud chcete, můžete je před zmrazením oddělit a dát do mrazničky po menších porcích, například po 125 gramech. To znamená, že někdy můžete vzít potřebné množství másla k rozmrazení během pečení.

Slavný šéfkuchař Johann Lafer a lékař Matthias Riedl radí, které potraviny jsou důležité pro zdraví.

Určili šest skupin potravin, u kterých bylo v mnoha studiích prokázáno, že mají pozitivní vliv na lidský organismus a prodlužují život.

1. zelenina a bylinky

Přibližně 70 % německé populace uvádí, že jí zeleninu, jako je mrkev a zelí, každý den. Avšak pouze přibližně jeden ze sedmi lidí dosahuje doporučené minimální dávky 400 gramů denně. Hlavním cílem úpravy jídelníčku by proto měla být změna tohoto stavu.

Z tohoto důvodu hrají zelenina a bylinky ústřední roli v receptech zdravé kuchyně. Zelenina a bylinky obsahují mnoho fytochemikálií, které mimo jiné chrání buňky, mají antibakteriální vlastnosti, posilují imunitní systém a podporují zdraví srdce. Nejnovější studie ukazují, že mohou podporovat také metabolické procesy v mozku. Specifická fytochemikálie zvaná sulforafan má údajně účinný protirakovinný efekt.

Kromě toho je zelenina bohatá na vlákninu. Slouží jako potrava pro zdravé střevní bakterie, udržuje stabilní hladinu cukru v krvi, udržuje pocit sytosti po delší dobu, a tím snižuje riziko přibírání nadváhy nebo pomáhá lidem s nadváhou hubnout.

2 – Luštěniny

Starší generace může být vzorem i pro skupinu luštěnin. V jejím jídelníčku se pravidelně objevovala čočka, fazole a hrách. V našem moderním jídelníčku bychom rozhodně měli těmto malým zdrojům energie opět věnovat hlavní roli a jíst jich 50 g několikrát týdně, ideálně dokonce denně. Podle výzkumů toto množství mimo jiné snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, vysokého krevního tlaku a rakoviny tlustého střeva.

Důvodem je to, že luštěniny jsou skutečnými nutričními zázraky. Obsahují například více než 20 gramů hodnotných rostlinných bílkovin na 100 gramů – a sedm z deseti Němců jich konzumuje příliš málo. A to i přesto, že výzkumy ukazují, že konzumace většího množství bílkovin z rostlinných zdrojů by prospěla všem.

3. Potraviny s vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin.

Hlavním důvodem nepříznivých účinků moderní západní stravy je nevyvážený poměr mastných kyselin. Problémem je zejména vysoký podíl nepříznivých omega-6 mastných kyselin v hotových jídlech a pochutinách.

To znamená, že třem ze čtyř lidí chybí prospěšné omega-3 mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny jsou pro tělo nesmírně důležité, protože mimo jiné přenášejí živiny do buněk a hrají důležitou roli v mnoha dalších procesech v těle, jako je přenos informací v mozku a imunitním systému.

Dostatečné množství omega-3 mastných kyselin má mnoho zdraví prospěšných účinků. Studie ukazují, že mají protizánětlivé účinky a mohou snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění, alergií, kognitivních poruch a depresí. Současný výzkum dokonce ukazuje, že vysoký příjem omega-3 mastných kyselin může prodloužit délku života.

4. Kvašené potraviny

Kvašené potraviny mají nejen kyselou chuť, ale také oblíbenou pikantní příchuť, která se běžně vyskytuje v mase a zrajících sýrech, a to „umami“. Potraviny, jako je jogurt, kefír, kysané zelí, pasta miso, tempeh a čajová houba, nám pomáhají nejen uspokojit naši touhu vychutnat si maso, aniž bychom ho jedli.

Kromě toho jsou tyto potraviny mimořádně prospěšné našemu zdraví. Obsahují mikroorganismy, které přispívají k rozmanitosti naší střevní flóry a produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které jsou důležité pro naše nervové buňky. Podporují také vstřebávání vitaminů a minerálních látek a pomáhají tělu trávit bílkoviny. Kromě toho posilují náš imunitní systém, mají antibakteriální účinky, potlačují střevní záněty a další zánětlivá onemocnění, jako je například neurodermatitida. Dokonce se zdá, že mohou snižovat úzkostné poruchy.

4. Celozrnné potraviny

Prázdné sacharidy, které jsou hojně zastoupeny ve výrobcích z bílé mouky, neposkytují tělu kromě energie téměř žádné živiny. Protože však většina lidí nemá dostatek pohybu, tuto energii nespalují. To způsobuje kolísání hladiny cukru v krvi, zpomaluje spalování tuků a ukládá nevyužitou energii do tukových zásob na břiše.

Naproti tomu celozrnné výrobky stále obsahují vnější vrstvy zrn, které jsou bohaté na vlákninu. Tyto komplexní sacharidy se tráví pomaleji a umožňují delší pocit sytosti.

Výkyvy hladiny cukru v krvi jsou mírnější a chuť na jídlo menší. Celozrnné potraviny navíc obsahují cenné rostlinné bílkoviny a také minerální látky a vitaminy. Studie ukazují, že pravidelná konzumace celozrnných výrobků výrazně snižuje riziko vzniku mnoha civilizačních chorob, zejména metabolických onemocnění, jako je cukrovka.

6. Ovoce s nízkým obsahem cukru

Každý zná přísloví: „Jablko denně a žádný doktor“. Ve skutečnosti ovoce obsahuje mnoho prospěšných látek, které tělo potřebuje ke správnému fungování. Obzvláště prospěšné je ovoce s nízkým obsahem cukru a pestrými barvami, jako jsou bobuloviny. Sytě červené a fialové barvy ovoce jsou způsobeny sekundárními rostlinnými látkami, které udržují v chodu mnoho našich orgánů. Tyto látky mají také antibakteriální, imunitu stimulující a protizánětlivé účinky a pomáhají při cukrovce a vysokém krevním tlaku.

Je však důležité si uvědomit, že k pozitivnímu účinku stačí pouhých 125 gramů ovoce denně. Velké množství nebo ovoce s velmi vysokým obsahem cukru, jako jsou banány a mango, zatěžují organismus příliš velkým množstvím fruktózy. Tento cukr se nedostává do krevního oběhu přímo, ale je metabolizován v játrech. Tam se fruktóza přeměňuje na mastné kyseliny a ukládá se.

Nadměrná konzumace fruktózy podporuje tukové onemocnění jater a může vést k negativní spirále, která končí mnoha civilizačními chorobami, jako je cukrovka, rakovina jater nebo vysoký krevní tlak. Další nevýhodou je, že fruktóza nezasytí, takže se můžeme rychle přejíst.