Odborník doporučuje

Většina z nás vyrostla s představou, že nejzdravější je čerstvá zelenina, ale vědecké výzkumy ukazují, že existují určité druhy zeleniny, jejichž tepelná úprava zvyšuje jejich výživovou hodnotu a zlepšuje schopnost našeho těla vstřebávat z nich důležité vitaminy a minerály. V tomto článku si představíme pět druhů zeleniny, které bychom měli konzumovat vařené.

Rajčata

Rajče je bohatým zdrojem lykopenu, silného antioxidantu, který pomáhá předcházet srdečním chorobám a rakovině. Když se rajčata vaří:

• Hladina lykopenu se výrazně zvýší a stane se dostupnějším pro vstřebávání v těle.
• Teplo rozkládá buněčné stěny rajčat a uvolňuje antioxidant.
• Vařením se zvyšuje koncentrace vitaminů rozpustných v tucích.

Špenát

Přestože je čerstvý špenát v salátu vynikající, jeho tepelná úprava přináší významné výhody:

• Snižuje obsah kyseliny šťavelové, která může narušovat vstřebávání vápníku a železa.
• Zlepšuje biologickou dostupnost železa a hořčíku.
• Změkčuje listy a usnadňuje proces trávení.

Zelí

Přestože se čerstvé zelí často používá do salátů, jeho vaření má významné zdravotní výhody:

• Rozkládá buněčné stěny a uvolňuje důležité antioxidanty.
• Zvyšuje dostupnost vitaminů a minerálních látek.
• Usnadňuje proces trávení a snižuje plynatost a nadýmání břicha.
• Zlepšuje vstřebávání vápníku a železa.

mrkev

Mrkev je skvělým příkladem zeleniny, jejíž tepelná úprava zvyšuje nutriční hodnotu:

• Vařením se trojnásobně zvýší množství beta-karotenu, který je k dispozici pro vstřebávání.
• Teplo změkčuje buněčné stěny a uvolňuje antioxidanty.
• Zlepšuje chuť a strukturu a zároveň zachovává vitaminy.

Červená řepa

Přestože někteří lidé čerstvou červenou řepu strouhají do salátů, její vaření má významné zdravotní výhody:

• Uvolňují se betainy, sloučeniny s protizánětlivými účinky.
• Výrazně zlepšuje vstřebávání železa a minerálů.
• Změkčuje vlákninu a usnadňuje trávení.
• Zvyšuje dostupnost antioxidantů, které jsou pro červenou řepu jedinečné.

Tipy pro správné vaření

Pro zachování maximální výživové hodnoty při vaření:

• Dávejte přednost vaření v páře před vařením ve vodě.
• Vyvarujte se příliš dlouhého vaření
• Udržujte mírnou teplotu
• Používejte minimální množství vody
• Pokud je to možné, používejte vodu k přípravě omáček nebo polévek.

Je důležité si uvědomit, že vařením se zvyšuje výživová hodnota této zeleniny, ale přesto je důležité zařadit čerstvou zeleninu do každodenního jídelníčku. Kombinace čerstvé a vařené zeleniny dodá vašemu tělu mnoho vitaminů a minerálních látek, které potřebuje pro optimální zdraví.

Dýně je vynikajícím zdrojem bílkovin, vlákniny, zdravých tuků a minerálních látek, jako je hořčík a fosfor. Dýňová semínka zároveň obsahují prospěšné rostlinné látky, konkrétně fytosteroly a polyfenoly, které mohou přispět k celkovému zdraví,

Výzkumy ukazují, že dýňová semínka jsou součástí zdravé stravy a že mohou přispívat ke snížení rizika srdečních onemocnění, pravděpodobně díky pozitivnímu vlivu na hladinu tuků v krvi.

Kromě toho byla dýňová semínka zkoumána i v dalších oblastech. Například jejich možná role v boji proti rakovině, neurodegenerativním onemocněním a cukrovce 2. typu. K potvrzení těchto účinků je však třeba provést další výzkum. Dýňová semínka jsou také vynikajícím zdrojem tuků.

Podle odborníků je jedno, zda máte rádi celá semínka, nebo drcená, obě jsou výživná, protože obsahují hodně bílkovin, zdravých tuků a různých minerálních látek.

Pražení semínek zvyšuje jejich oříškovou chuť a křupavost. Během pražení je můžete také dochutit a zpříjemnit si tak jejich mlsání.

Jak jíst dýňová semínka

Chuť těchto semínek si můžete vychutnat bez přídavků, ale pokud je chcete s něčím kombinovat, odborníci radí:

• smíchejte dýňová semínka s ovesnými vločkami, medem, ořechy a sušeným ovocem, pak je opečte, abyste získali křupavé granule, a vychutnejte si je s jogurtem nebo mlékem;
• posypat dýňovými semínky zelené saláty a celozrnné obiloviny, například quinou;
• smíchejte dýňová semínka s bazalkou, česnekem, olivovým olejem a parmazánem a vytvořte omáčku pesto na těstoviny, sendviče nebo ji použijte jako dresink;
• přidejte dýňová semínka do misky na smoothie spolu s ovocem a ořechy;
• smíchejte dýňová semínka s ovesnými vločkami, arašídovým máslem, medem a kousky hořké čokolády a vytvořte z nich malé energetické kuličky na rychlou svačinu;
• před pečením posypte kuřecí prsa nebo rybí filé drcenými dýňovými semínky, aby maso získalo křupavou a aromatickou kůrku.

Jaké další produkty jsou užitečné pro lidské zdraví

Již dříve vědci pojmenovali výhody konzumace granátových jablek. Podle odborníků je granátové jablko často řazeno mezi „superpotraviny“, protože má mnoho zdraví prospěšných účinků.

Také byly jmenovány produkty, které mají nejvíce vitaminu B12. Je známo, že doporučená denní dávka B12 je 2,4 mikrogramu (mcg) pro dospělé, 2,6 mcg pro těhotné ženy a 2,8 mcg pro kojící ženy. Podle odborníků se nejvíce tohoto vitaminu nachází především v mořských plodech.