Konzervace potravin je starověké umění, které umožňuje uchovat potraviny po dlouhou dobu. I při dodržení všech pravidel přípravy se však otevřené sklenice s okurkami mohou stát obětí plísní.
To nejen kazí chuť produktu, ale také je nebezpečné jíst. V tomto článku se podíváme na příčiny plísní v otevřených konzervách a navrhneme účinnou metodu, jak s tímto problémem bojovat. Znalost těchto triků pomůže hospodyňkám prodloužit trvanlivost otevřených kyselých okurek a ušetřit rodinný rozpočet.
Za prvéje důležité pochopit, že plíseň je organismus, který může růst v široké škále prostředí. Na rozdíl od všeobecného mínění se může objevit nejen na sladkých potravinách, ale také na kyselých okurkách. Ani takové zdánlivě nepříznivé podmínky pro vznik plísní, jako je slané či kyselé prostředí, nejsou zárukou ochrany před jejím vznikem. Navíc se plíseň může tvořit i ve sklenicích uložených v lednici, což dokazuje její úžasnou přizpůsobivost.
Za druhéměli byste věnovat pozornost hlavnímu důvodu výskytu plísně v otevřených konzervách. I přes přítomnost konzervačních látek, jako je sůl, ocet nebo kyselina citronová, dochází často k plísni kvůli nesprávné manipulaci s obsahem sklenice po jejím otevření. Používáním špinavých příborů nebo vkládáním nečistých rukou do sklenice při vyjímání potravin dojde ke kontaminaci konzervované zeleniny nebo ovoce. I malé množství cizorodých mikroorganismů stačí k tomu, aby se na povrchu výrobku během pár dní vytvořila plíseň, která se stává nevhodnou ke konzumaci.
Za třetíaby se zabránilo vzniku plísní, je nutné při manipulaci s otevřenými konzervami dodržovat základní hygienická pravidla. Hlavním pravidlem je zabránit kontaktu obsahu dózy s neumytýma rukama a příbory. K vyjímání potravin ze sklenice vždy používejte čistou lžíci nebo vidličku a snažte se minimalizovat dobu, po kterou je sklenice otevřená.
Čtvrtýexistuje účinný způsob, jak prodloužit trvanlivost otevřených nálevů, který používají zkušené hospodyňky. Tato metoda zahrnuje použití gázy a hořčice. Chcete-li to provést, musíte si vzít dva kusy gázy o průměru o něco větším, než je hrdlo nádoby. Na jednu vrstvu gázy se nanese tenká vrstva hořčice, poté se překryje druhou vrstvou gázy. Výsledná struktura je umístěna v horní části nádoby tak, aby gáza visela uvnitř, a její okraje lze přitlačit víkem.
Za pátépo instalaci gázové podložky s hořčicí by měla být nádoba pevně uzavřena víkem a umístěna do chladničky. Díky antiseptickým vlastnostem hořčice a ochranné bariéře gázy lze nakládané okurky skladovat ještě 1-2 týdny bez rizika tvorby plísní. Toto jednoduché, ale účinné řešení může výrazně prodloužit trvanlivost otevřených konzerv a zabránit zkažení potravin.
Boj s plísní v otevřených nálevech není jen otázkou konzervace potravin, ale také starostí o zdraví rodiny. Udržování dobré hygieny při manipulaci s konzervami a používání jednoduchých, ale účinných metod, jako jsou gázové polštářky s hořčicí, může výrazně prodloužit trvanlivost otevřených plechovek.
Také doporučujeme:
