Cibule je nepostradatelnou složkou mnoha kulinářských tradic po celém světě a dodává pokrmům jedinečnou chuť a vůni. Proces jeho zpracování je však často doprovázen nepříjemnými pocity, které způsobují slzení.
Tento jev je způsoben chemickým složením cibule, zejména přítomností sulfoxidů. Mnoho žen v domácnosti se vyhýbá častému používání této zeleniny kvůli nepohodlí při krájení. Existují však účinné metody, jak negativní dopady při práci s cibulí minimalizovat. V tomto článku se podíváme na několik jednoduchých, ale účinných způsobů, které vám pomohou zpříjemnit proces zpracování cibule.
Za prvépodívejme se na hlavní „penny life hack“, který používají zkušení kuchaři. Tato metoda je k vložte si do úst malý kousek chleba než začnete cibuli loupat nebo krájet. Tato metoda je účinná, protože cibulové výpary obsahující dráždivé látky se dostávají do úst a ne do očí. Ačkoli to může mít za následek zvýšené slinění, je to výrazně výhodnější než slzení očí. Tato jednoduchá technika může výrazně snížit nepohodlí při práci s lukem.
Za druhéhraje důležitou roli kvalitu použitého nástroje. Použití dokonale ostrého nože pomáhá snížit uvolňování žíravých látek při krájení cibule. Ostrá čepel způsobuje menší poškození buněk cibule, což má za následek snížení množství uvolněných sulfoxidů. Nože se doporučuje pravidelně brousit nebo používat speciální keramické nože, které si déle udrží ostrost.
Za třetíúčinná metoda je předchlazení cibule. Před zpracováním cibuli dejte asi na půl hodiny do lednice. Nízké teploty zpomalují chemické reakce, ke kterým v cibuli dochází při krájení, což snižuje uvolňování dráždivých látek. Tato jednoduchá technika může výrazně usnadnit práci s lukem.
Čtvrtýpokud předchozí metody nebyly dostatečně účinné, můžete uchýlit se k použití kuchyňské digestoře. Krájení cibule s nasazenou kuklou pomůže odstranit většinu dráždivých výparů z oblasti vašeho dýchání a očí. Tato metoda je užitečná zejména při zpracování velkého množství cibule nebo pro osoby se zvýšenou citlivostí na cibulové výpary.
Použití popsaných metod výrazně zjednoduší proces zpracování cibule, takže bude méně nepohodlný. Je důležité si uvědomit, že individuální citlivost na cibuli se může lišit, takže je dobré experimentovat s různými metodami, abyste zjistili, co vám nejlépe vyhovuje. Navzdory některým nepříjemnostem při zpracování zůstává cibule cennou složkou, bohatou na živiny a má mnoho prospěšných vlastností.
Také doporučujeme:
