Palačinky nejsou jen jídlo, ale skutečné kulinářské umění předávané z generace na generaci. V moderním světě však stále více lidí usiluje o zdravé stravování a tradiční receptury tyto požadavky ne vždy splňují. Palačinky z kynutého těsta jsou ideálním řešením pro ty, kteří chtějí spojit chuť a užitek.
Tento způsob vaření nejen usnadňuje trávení palačinek, ale také jim dodává jedinečnou chuť a vůni. V tomto článku se podíváme na postup výroby kynutých palačinek krok za krokem, které se bezpochyby stanou oblíbeným pokrmem celé rodiny.
Krok 1: Příprava startéru (1. den)
Začněte přípravou dvoulitrové nádoby. Nalijte do ní asi 150 gramů vody, jejíž teplota by neměla přesáhnout 40 stupňů Celsia. To je důležité pro vytvoření optimálního prostředí pro vývoj prospěšných bakterií. Postupně za stálého míchání přidávejte mouku, dokud nezískáte konzistenci připomínající kondenzované mléko. Nádobu přikryjte čistou utěrkou, aby vzduch mohl proudit, ale aby se do ní nedostal prach. Umístěte na teplé a tmavé místo na 24 hodin. Pamatujte, že světlo může zabránit tvorbě bakterií, takže si vyberte místo, jako je skříň nebo šatna.
Krok 2: Vyvinutí kvásku (den 2)
Následující den váš startér začne vykazovat známky aktivity. Přidejte dalších 150 gramů vody, ve které nejprve rozpusťte lžíci medu nebo cukru. To poskytne další potravu pro bakterie. Znovu přidejte mouku do konzistence kondenzovaného mléka a důkladně promíchejte. Vraťte nádobu na teplé místo na 12 hodin. Během této doby si všimnete, jak startér stoupá a začíná bublat – to je neklamné znamení, že proces probíhá správně.
Krok 3: Dokončení přípravy kvásku
Po 12 hodinách postup opakujte: přidejte stejné množství vody a mouky jako minule. Nechte startér dalších 12 hodin. Poté bude váš startér připraven k použití. Chcete-li předkrm uložit pro budoucí použití, nalijte asi pět polévkových lžic do samostatné nádoby, přidejte mouku a vodu ve stejném poměru jako předtím a uložte do chladničky do příště.
Krok 4: Příprava těsta na palačinky
Vezměte velkou mísu a nalijte do ní hotový předkrm. V samostatné sklenici teplé vody rozpusťte lžíci medu (nebo cukru) a trochu soli – to dodá vašim palačinkám příjemnou chuť. Nalijte tento roztok do startéru. Přidejte lžíci rostlinného oleje – palačinky budou křehčí a nebudou se lepit na pánev. Kdo má rád, může přidat různé bylinky nebo koření podle chuti. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
Krok 5: Uveďte těsto do požadované konzistence
Nyní začněte do tekuté směsi postupně prosévat mouku. Dělejte to po malých porcích za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky. Pokračujte v přidávání mouky, dokud nedosáhnete požadované konzistence palačinkového těsta. Pamatujte, že tloušťka budoucích palačinek závisí na množství mouky: čím více mouky, tím silnější budou palačinky. Když je těsto hotové, nechte ho tři hodiny odležet, aby sedlo a všechny ingredience se dobře spojily.
Krok 6: Pečení palačinek
Rozpálíme pánev a vymažeme ji trochou oleje. Nalijte těsto v tenké vrstvě a rozprostřete jej po celém povrchu pánve. Smažte palačinky z obou stran dozlatova. Díky kynutému těstu budou vaše palačinky nejen chutné, ale i prolamované s krásným vzorem.
Krok 7: Alternativní recept s fermentovanými mléčnými výrobky
Pro zpestření můžete připravit kynuté palačinky s přídavkem kysaných mléčných výrobků. Smíchejte 2 polévkové lžíce předkrmu se sklenicí kefíru, jogurtu nebo syrovátky. Přidejte lžíci cukru a asi půl hrnku mouky. Důkladně promícháme a necháme 2 hodiny na teplém místě. Poté přidejte 2 hrnky teplé vody (asi 35 stupňů), 2,5 lžíce rostlinného oleje a 3 hrnky pšeničné mouky (můžete experimentovat s různými druhy mouky). Těsto nechte další 2 hodiny, poté můžete začít péct palačinky.
Palačinky z kynutého těsta jsou nejen chutné, ale také zdravé jídlo, které bude skvělým začátkem dne pro celou rodinu. Proces jejich přípravy se může na první pohled zdát složitý, ale s praxí si všechny záludnosti rychle osvojíte. Experimentujte s různými náplněmi a přísadami a překvapte své blízké pokaždé novými chutěmi. Pamatujte, že domácí jídlo, připravené s láskou a péčí, bude vždy cennější než protějšky z obchodu. Užijte si proces vaření a výsledek vaší kulinářské kreativity!
Také doporučujeme:
