Udržet ovoce dlouho čerstvé je umění, které vyžaduje znalosti a smysl pro detail. To platí zejména pro jablka, která při správném skladování dokážou potěšit svou chutí a prospěšností i v zimních měsících. Zkušení zahradníci nashromáždili v této oblasti bohaté zkušenosti, které jim umožňují uchovat jablka čerstvá a šťavnatá po mnoho měsíců po sklizni.
V tomto článku se podíváme na klíčové aspekty správné sklizně a skladování jablek, které vám pomohou vychutnat si toto ovoce téměř po celý rok. Dodržováním těchto tipů můžete maximalizovat trvanlivost jablek při zachování jejich chuti a nutričních vlastností.
Za prvé, nutné věnujte zvláštní pozornost procesu sběru jablek. Toto je kritická fáze, na které do značné míry závisí úspěch dalšího skladování. Jablka jsou extrémně citlivá na mechanické poškození, proto je třeba je sbírat s maximální opatrností. Každé jablko musí být pečlivě odstraněno z větve spolu se stopkou. Není to jen módní výstřelek: stopka hraje důležitou roli při ochraně jablka před pronikáním bakterií a plísní. Při sklizni byste se měli vyvarovat jakéhokoli poškození slupky jablek – i malý škrábanec může způsobit předčasné zkažení plodů. Důležité je také zachování přirozeného voskového povlaku na povrchu jablek, který plní ochrannou funkci. Proto se nedoporučuje jablka před uskladněním otřít nebo mýt. Kromě toho je třeba se vyhnout třesení stromů kvůli sběru ovoce, protože pád může způsobit škody, které nemusí být na první pohled patrné. Je lepší použít jablka, která spadla na zem okamžitě, bez smíchání s ovocem určeným k dlouhodobému skladování.
Za druhé, je nesmírně důležité správně vybrat a připravit místnost pro skladování jablek. Optimální skladovací podmínky hrají klíčovou roli při zpomalování procesů zrání a stárnutí ovoce. Ideální teplota pro skladování jablek je kolem 4 stupňů Celsia. Při této teplotě se výrazně zpomaluje produkce etylenu, zemního plynu, který urychluje dozrávání plodů. Vlhkost vnitřního vzduchu by měla být udržována na 80-90% a je důležité vyhnout se prudkým výkyvům tohoto ukazatele. Konzistentní vlhkost pomáhá předcházet vysychání jablek a udržuje jejich šťavnatost. Před uskladněním jablek se doporučuje prostory dezinfikovat. Účinnou metodou je bílení stěn roztokem skládajícím se z vápna, síranu měďnatého a vody. To pomůže vytvořit nepříznivé prostředí pro rozvoj plísní a dalších mikroorganismů, které mohou způsobit kažení ovoce.
Za třetí, výběr správné nádoby pro skladování jablek je neméně důležité než udržování teploty a vlhkosti. Nejvhodnější možností jsou dřevěné krabice sražené z lamel s malými hřebíčky. Dřevo má přirozené antiseptické vlastnosti a zajišťuje optimální cirkulaci vzduchu. Alternativou mohou být kartonové krabice, které jsou však méně preferovány kvůli nižší pevnosti a horší ventilaci. Při vkládání jablek do nádob je třeba dodržovat určité pořadí: plody jsou položeny ve vrstvách, stopkami nahoru. Toto uspořádání minimalizuje tlak na jablka a snižuje riziko poškození. Mezi vrstvy můžete umístit papír nebo tenkou vrstvu hoblin, které dodatečně ochrání plody před vzájemným kontaktem a pomohou absorbovat přebytečnou vlhkost.
Dodržování výše popsaných doporučení pro sběr, přípravu prostor a výběr nádob pomůže udržet jablka čerstvá a chutná po několik měsíců. Je důležité si uvědomit, že každý krok tohoto procesu je stejně důležitý a zanedbání kteréhokoli z nich může negativně ovlivnit výsledek. Ke zvýšení celkové trvanlivosti úrody přispívá i pravidelná kontrola skladovaných jablek a včasné odstraňování zkažených plodů. Dodržováním těchto tipů si můžete vychutnat chuť a výhody čerstvých jablek téměř po celý rok, při zachování jejich nutričních vlastností a přirozené chuti.
Také doporučujeme:
