Nakládané okurky, jako je banální pochoutka, se připravují na podzim a až do jara zaujímají čestné místo vedle rumunských jídel, ať už jde o jednoduchá jídla připravovaná v běhu, nebo vydatné obědy s rodinou či slavnostní večeře s opravdovými dobrotami. Kyselé, chladivé a chutné konzervované okurky díky své křupavé struktuře zvýrazňují chuť pokrmů, které doprovázejí, a obsahují také důležitý přísun vitaminů a minerálních látek.
Nejprve si povíme něco o okurkách, protože ze všech nakládaných okurek jsou zdaleka nejoblíbenější. Okurky pocházejí ze západní Asie, kde je lidé začali v určité formě uchovávat ještě před písemnými dějinami, zhruba před 4 000 lety.
Nakládané okurky jsou skvělou zdravou potravinou a milují je všichni. Málokdo však ví, že gogoneli, okurky, květák nebo kvašené zelí mají kromě toho, že dodají senzační chuť jakémukoli pokrmu, také řadu blahodárných účinků na organismus.
Kvašením se v zelenině a ovoci rodí prospěšné bakterie, které pomáhají posilovat imunitní systém a regulovat mikroflóru. Kromě toho nakládaná zelenina zmírňuje alergie a zabraňuje vzniku rakoviny, protože snižuje záněty v těle.
Přínosy nakládaných okurek pro tělo
- Nakládané okurky zlepšují trávení
Nakládané okurky pomáhají trávit maso a potraviny bohaté na tuky tím, že v trávicím systému rozmnožují probiotické bakterie. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny jsou okurky vhodné při redukčních dietách, protože pomáhají regulovat tělesnou hmotnost a předcházet obezitě.
Pro trávicí systém je velmi důležité také koření, které do nakládaných okurek přidáváme. Česnek pomáhá vyrovnávat bakterie v těle a hořčičná semínka zabraňují nadýmání břicha.
- Nakládané okurky jsou přírodní probiotika
Nakládané okurky jsou přirozeným zdrojem probiotik, díky čemuž jsou ideální nejen při snížené imunitě, ale také po léčbě antibiotiky. Zároveň chrání střevní flóru a podporují zdraví trávicího traktu.
Kysané zelí je jednou z potravin, které po fermentaci získávají probiotické vlastnosti a léčebné účinky. Kromě toho má kysané zelí protirakovinné, hepatoprotektivní, antioxidační a protizánětlivé účinky.
- Kyselé okurky posilují imunitní systém
Nakládané okurky posilují imunitu a stávají se spolehlivým spojencem v boji proti sezónnímu nachlazení a virózám.
Kysané zelí podporuje vstřebávání vápníku v těle a kysané zelí, bohaté na vitaminy a minerály, posiluje organismus a stává se přirozeným energizérem, když jsme přepracovaní. Červená řepa je významným zdrojem vitaminu C a při pravidelné konzumaci působí preventivně proti astmatu, nakládaná řepa odstraňuje z těla toxiny a posiluje imunitní systém díky bohatému obsahu vitaminů A, C, B6, vápníku, hořčíku, železa a kyseliny listové.
- Kysané zelí odstraňuje z těla toxiny
Kysané zelí, zejména šťáva z kysaného zelí, detoxikuje organismus, remineralizuje ho, čistí střeva a zabraňuje zácpě. Protože kysané zelí rychle navozuje pocit sytosti a stimuluje trávení, je ideální potravinou při redukčních dietách.
Kysané zelí také urychluje proces spalování tuků a obnovuje střevní mikroflóru.
- Kysané okurky chrání játra a snižují výskyt žaludečních vředů.
Hepatoprotektivní vlastnosti kyselých okurek jsou vědecky prokázány. Nakládané okurky, zejména kyselé okurky, jsou ideální při jaterních onemocněních, odstraňují toxiny z jater.
Díky vysokému obsahu kyseliny mléčné jsou okurky ideální pro zmírnění zažívacích potíží. Nakládané okurky podporují zdravé trávení a regulaci trávicího traktu díky vysokému obsahu vlákniny.
- Kysané zelí je přírodní antioxidant
Díky svým silným antioxidačním vlastnostem pomáhá kysané zelí chránit organismus před volnými radikály. Kysané zelí je považováno za přírodní antioxidant a pomáhá předcházet některým druhům rakoviny: prsu, tlustého střeva, prostaty, plic nebo vaječníků.
Kysané zelí je bohaté na draslík, reguluje krevní tlak a srdeční tep, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a zabraňuje usazování cholesterolu v tepnách. Zároveň je nakládaný květák užitečný v boji proti dysmenoree, cystám na vaječnících a poruchám menopauzy. Protože květák obsahuje vitamin C, hořčík, draslík a vápník, posiluje imunitní systém a urychluje hojení infekcí dýchacích cest.
Nejzdravější jsou okurky připravené doma – bez octa a cukru – z vody a neuodizované soli a uložené ve skleněných nádobách. Nakládané okurky v octě by se měly konzumovat co nejméně, protože mohou přispívat ke vzniku rakoviny žaludku. Důležité je, aby nakládané ovoce a zelenina byly čerstvé, neporušené, nezmrzlé a přirozeně ochucené koprem, křenem, celerovou natí, česnekem a hořčičnými semínky.
