Podzim je ideální dobou pro citrusové plody. Citrony dodávají hřejivým nápojům chuť a vůni a zároveň poskytují solidní dávku vitamínů. Bohužel mnoho lidí má problémy s jejich správným skladováním – příliš rychle ztrácejí tvrdost, vysychají nebo plesniví. Stačí použít několik jednoduchých technik k jejich uchování. Jak tedy citrony správně skladovat, abyste si déle užívali jejich čerstvosti? Zde jsou praktické tipy.
Je lednice vhodná pro skladování citronů?
Citrusové plody, přestože jsou považovány za poměrně trvanlivé, vyžadují vhodné skladovací podmínky. Citrony a pomeranče vydrží čerstvé přibližně dva týdny, ale hodně záleží na tom, kde a jak je skladujeme. Ačkoli mnozí z nás ukládají citrony do chladničky v naději, že zpomalí proces zrání a plesnivění, toto řešení funguje pouze krátkodobě.
Chladnička skutečně může pomoci prodloužit čerstvost citronu, ale jen na několik dní. Nízká teplota podporuje kondenzaci, ale v případě citrusů způsobuje rychlejší kažení a tvorbu plísní. Abyste tomu zabránili, skladujte citrony v pevně uzavřených nádobách nebo sáčcích v chladničce. Tato ochrana pomůže snížit vlhkost a zabrání přenosu pachů z jiných potravin.
Jak skladovat citrony mimo chladničku?
Nerozkrájené citrony je nejlepší skladovat na suchém a stinném místě, například v chladné spíži nebo v uzavřené skříni v kuchyni. Optimální teplota je přibližně 10-15 °C, takže standardní pokojová teplota není ideální, i když v chladnějších měsících může být vhodná.
Pokud takové podmínky nemůžete zajistit, můžete použít papírové sáčky, které pomáhají regulovat úroveň vlhkosti. Nezapomeňte však, že do jednoho sáčku nesmíte dát příliš mnoho ovoce – nejlépe po třech nebo čtyřech citronech. Usnadní vám to sledování stavu jednotlivých plodů a zabrání náhodnému vzniku plísní.
Mnoho lidí si neuvědomuje, že citrusové plody by neměly být skladovány společně s ovocem, které emituje etylen, jako jsou banány, jablka, avokádo nebo rajčata. Etylen je přírodní plyn, který urychluje zrání ovoce, a kontakt s ním způsobuje rychlejší hnití citronů. Pokud chcete prodloužit čerstvost citronů, uchovávejte je odděleně od jiných potravin, zejména těch, které emitují velké množství etylenu.
Skladování nakrájených citronů – osvědčené postupy
Rozkrojené citrony rychle ztrácejí vodu a vlhkost, což způsobuje vysušení dužiny a ztrátu šťavnatosti. Odpařování ovoce však můžeme omezit tím, že je uložíme do vzduchotěsných nádob nebo zabalíme do potravinářské fólie. Nejlepší je také skladovat je v chladničce, kde nižší teplota na krátkou dobu oddálí proces kažení, i když nejlepší je sníst je do několika dnů.
- Skladování citronů v soli nebo citronové šťávě
Zajímavou alternativou, zejména pro milovníky intenzivních chutí, je skladování citronů v soli nebo citronové šťávě. Ve středomořských zemích je oblíbené uchovávat citrony v soli. Plody se zasypou solí a nechají se několik týdnů kvasit. Takto připravené citrony získají jedinečnou chuť a lze je použít v marocké nebo blízkovýchodní kuchyni.
Pokud však chcete pouze prodloužit čerstvost citronů, stačí je skladovat v nádobě s malým množstvím citronové šťávy, která omezí kontakt se vzduchem a zpomalí proces oxidace.
- Citrony ve vodě – funguje to?
Další zajímavou metodou, která u citronů funguje, je jejich skladování ve vodě. Stačí ovoce vložit do nádoby se studenou vodou a uložit do lednice. Tato technika pomáhá udržet kůru vlhkou – citrusové plody pak zůstávají déle pevné a čerstvé. Vodu je však vhodné každých několik dní vyměnit, aby se zabránilo růstu bakterií.
