Každý, kdo někdy stál u sporáku, se setkal s problémem připalování nebo přilepování jídla k nádobí. To nejen kazí chuť pokrmu, ale také vytváří zbytečné potíže s čištěním hrnců a pánví.
Existuje však jednoduchý trik, který profesionální kuchaři používají, aby se této nepříjemné situaci vyhnuli. Tajemství spočívá v použití běžného pergamenového listu, který změní jakékoli nádobí na nepřilnavé. I přes svou zdánlivou jednoduchost je tato metoda skutečně účinná a lze ji snadno aplikovat v každé kuchyni. Nevyžaduje drahé speciální nádobí a umožňuje vařit širokou škálu pokrmů beze strachu, že se připálí nebo přilepí. Kromě toho tato technika nejen zjednodušuje proces vaření, ale je také šetrnější k životnímu prostředí, protože pergamenový papír je zcela bezpečný a lze jej mnohokrát znovu použít.
Za prvéproč byste měli opustit nepřilnavé nádobí. I ty nejkvalitnější pánve s takovým povlakem se časem opotřebují a ochranná vrstva se začne odlupovat. K tomu dochází v důsledku vystavení vysokým teplotám a použití nevhodných čepelí. Někteří se navíc obávají, že se škodlivé látky z povlaku mohou vyluhovat do potravin. Mnoho lidí proto raději hledá alternativní způsoby, jak spálení předejít.
Za druhéjak udělat jakoukoli pánev nepřilnavou pomocí pergamenového papíru. Chcete-li to provést, stačí uříznout kus papíru požadované velikosti, namazat nádobí olejem, položit na něj pergamen a trochu počkat, až se namočí. Poté můžete položit jídlo přímo na papír a vařit jako obvykle.
Za třetíje důležité si uvědomit, že pergamenový papír je žáruvzdorný pouze do teploty 220-230°C. To stačí na většinu pokrmů, jako jsou míchaná vejce nebo smažené ryby. Je však nutné zajistit, aby papír ležel rovně a bez záhybů, jinak dojde ke zhoršení nepřilnavosti.
Čtvrtýtajemství úspěchu této metody spočívá v silikonovém povlaku pergamenu. To dává papíru jeho tepelnou odolnost a nepřilnavost. Silikon byl objeven v roce 1943 a zpočátku se používal v leteckém průmyslu, ale pro svou všestrannost rychle našel uplatnění v různých oblastech včetně kuchyně.
Trik s používáním pergamenového papíru na pánvích byl dlouho tajemstvím profesionálních kuchařů, kteří ho předávali ústně. V posledních letech si však tato jednoduchá a účinná metoda díky kuchařským show a sociálním sítím získala širokou oblibu mezi fandy. Umožňuje vařit jakékoli jídlo na pánvi jakékoli velikosti bez rizika připálení nebo přilepení, aniž byste museli kupovat drahé nepřilnavé nádobí. Použití pergamenového papíru také činí proces vaření šetrnějším k životnímu prostředí a bezpečnějším. Tento univerzální trik profesionálních kuchařů se opravdu vyplatí osvojit každému, kdo ocení chutné a kvalitní jídlo.
Také doporučujeme:
