Kotlety jsou pokrmem, který zbožňuje mnoho milovníků masa. Ať už jde o domácí jídlo nebo menu v restauraci, řízky mají vždy čestné místo. Dosáhnout požadované šťavnatosti, křehkosti a vůně však může být obtížné.
Tajemství dokonalých řízků spočívá ve správném výběru surovin a dodržování určitých kulinářských pravidel. V tomto článku vám prozradíme pár profi tipů, které vám pomohou vytvořit pokaždé dokonalé placičky.
Za prvézkušení kuchaři doporučují přidat do mletého masa trochu ledu nebo ledové vody. Díky tomu zůstanou řízky po dlouhou dobu šťavnaté, protože během smažení se voda odpaří a maso samotné zůstane šťavnaté.
Za druhéje nesmírně důležité cibuli správně zpracovat. Do mletého masa byste neměli přidávat syrovou cibuli; mnohem lepší je nejprve je lehce osmažit na oleji.
Za třetíDalším tajemstvím lahodných řízků, které zůstanou měkké a křehké po dlouhou dobu, je použití chleba namočeného v mléce. Kuchaři zároveň radí používat prošlý bílý chléb, protože lépe udrží vlhkost uvnitř.
Čtvrtýpro zachování měkkosti a šťavnatosti řízků se doporučuje přidat do mletého masa trochu tuku. Může to být hovězí, vepřové nebo jehněčí sádlo, kousek sádla nebo másla.
Za pátéřízky by se měly smažit výhradně na předehřáté pánvi s olejem. Díky tomu se nerozpadnou a zůstanou nadýchané a šťavnaté.
Dodržováním těchto jednoduchých, ale mimořádně účinných tipů budete moci připravit skutečně kulinářské mistrovské kousky – řízky, které budou lahodně chutné, šťavnaté a křehké. Nebojte se experimentovat a přidejte do receptu vlastní kreativní dojmy, protože vaření je skutečné umění, kde je místo pro fantazii a individualitu. Dobrou chuť a příjemné vzpomínky!
Také doporučujeme:
