Okurka je jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin pěstovaných zahradníky na svých zahradních pozemcích. Tyto křupavé a šťavnaté plody jsou vysoce ceněné pro svou osvěžující chuť a četné nutriční výhody.
Bohužel někdy může rostlina představovat nepříjemné překvapení v podobě hořké pachuti, která výrazně snižuje požitek z konzumace této zeleniny. Příčinou tohoto problému je produkce toxické organické sloučeniny cucurbitacinu, která dodává plodům hořkost. Existují však určitá opatření, která lze učinit, aby se tomuto nežádoucímu efektu předešlo nebo jej odstranilo.
Hořká chuť okurek může být způsobena nepříznivými podmínkami pro jejich růst. Když rostlina zažije stres, například kvůli náhlým změnám teploty, přemokření nebo nedostatečné zálivce, začne v listech syntetizovat cucurbitacin, který se pak šíří po těle a hromadí se v kořenovém systému.
Za prvéAby se zabránilo hořkosti ovoce, je nutné zajistit optimální režim zálivky. Doporučuje se to provádět večer a kontrolovat vlhkost půdy v hloubce asi 15 centimetrů. Nadbytek nebo nedostatek vlhkosti může vyvolat produkci toxické sloučeniny.
Za druhéPokud již okurky získaly hořkou chuť, existuje několik účinných způsobů, jak ji odstranit. Jednou z nejběžnějších metod je namočit ovoce na 3-6 hodin po prvním oříznutí konců do studené vody. Alternativou je posypat okurky nakrájené podélně na 30 minut solí, poté opláchnout a na dalších 5 minut namočit ve studené vodě.
Za třetíNejrychlejším a nejjednodušším řešením problému hořkosti je oloupat okurku, protože cucurbitacin se koncentruje hlavně v horní vrstvě ovoce, zatímco v dužině je jeho obsah minimální.
Navzdory tomu, že hořká chuť okurek může být pro zahrádkáře nepříjemným překvapením, existuje řada účinných opatření, jak tomuto problému předejít a odstranit. Dodržení optimálních podmínek pěstování, stejně jako použití popsaných metod zpracování ovoce vám umožní plně si vychutnat jejich svěží a osvěžující chuť.
Také doporučujeme:
