Smažená cibule je nedílnou součástí mnoha pokrmů a dodává jim zvláštní vůni a chuť. Proces jeho přípravy však může být náročný i pro zkušené kuchaře.
Cibule se často připálí nebo příliš změkne a ztratí svou strukturu. V tomto článku se podíváme na jednoduchou a přitom účinnou metodu, která vám pomůže dosáhnout perfektních výsledků při smažení cibule. Podle těchto podrobných pokynů můžete připravit cibuli, která vypadá chutně, krásně křupe a má bohatou chuť.
Krok 1: Začněte důkladnou přípravou cibule. Oloupejte a nakrájejte požadovaným způsobem – kroužky, půlkroužky nebo kostky. Velikost řezu ovlivní dobu vaření, proto se snažte cibuli nakrájet rovnoměrně. Připravenou cibuli vložte do hluboké nádoby, nejlépe hrnce s poklicí. To vám umožní v dalším kroku snadno vmíchat cibuli do mouky.
Krok 2: Nyní přichází klíčový bod přípravy cibule na smažení. Na každý kilogram nakrájené cibule přidejte 3–4 lžíce mouky. Tento poměr je optimální pro vytvoření tenké mouky, která ochrání cibuli před připálením a pomůže vytvořit chutnou kůrku. Mouka také absorbuje část vlhkosti z cibule, což umožní lepší zhnědnutí.
Krok 3: Pánev s cibulí a moukou přikryjte pevným víkem. Nyní nádobou několik sekund silně protřepávejte. Tato akce zajistí, že mouka bude rovnoměrně rozprostřena po povrchu každého kousku cibule. Je důležité, aby byla celá cibule obalena tenkou vrstvou mouky, aniž by se tvořily hrudky. Pokud si všimnete nerovnoměrného rozložení, můžete obsah pánve jemně promíchat lžící nebo stěrkou.
Krok 4: Vyberte pánev vhodné velikosti a nalijte do ní dostatečné množství rostlinného oleje. Zahřejte olej na vysokou teplotu, dokud nebude horký. Správně zahřátý olej je klíčem k úspěšnému smažení. Připravenost oleje můžete vyzkoušet tak, že do něj kápnete malý kousek cibule – pokud začne prskat a bublat, je olej dostatečně horký.
Krok 5: Připravenou cibuli s moukou opatrně vložíme do předehřáté pánve. Rozprostřete ho v rovnoměrné vrstvě tak, aby všechny kousky byly v kontaktu s horkým povrchem. I přes silný oheň se cibule nepřipálí díky ochranné vrstvě mouky. Za občasného míchání smažte cibuli, dokud nedosáhnete požadované zlaté barvy. Poleva z mouky pomůže vytvořit pěknou kůrčičku a přitom zachová vnitřek šťavnatý.
Pomocí této jednoduché metody smažení cibule s moukou získáte pokaždé skvělé výsledky. Cibule bude rovnoměrně osmažená, s chutnou zlatou kůrkou a zachová si svou strukturu. Tato metoda je zvláště užitečná při vaření velkého množství cibule, kde je riziko připálení obzvláště vysoké.
Také doporučujeme:
