Kysané zelí je tradiční pokrm v mnoha kulturách, ceněný pro svou jedinečnou chuť a četné zdravotní přínosy. Ne vždy je však nutné nebo možné vařit ho ve velkém množství.
Pro ty, kteří si chtějí vychutnat domácí kysané zelí v malých porcích, existuje pohodlný způsob nakládání do zavařovací sklenice. Tato metoda je ideální pro malé rodiny, svobodné lidi nebo ty, kteří používají kysané zelí jako přísadu do jiných jídel. V tomto článku se podíváme na několik účinných způsobů, jak kysané zelí ve sklenici, což vám umožní vychutnat si tento chutný a zdravý produkt kdykoli během roku.
Metoda 1: Kysané zelí bez soli
Tato metoda je stále oblíbenější mezi těmi, kteří si hlídají příjem soli nebo preferují jemnější chuť. Proces moření bez soli je jednoduchý a vyžaduje minimum přísad.
Začněte důkladným nakrájením zelí. Poté nakrájené zelí pevně zabalte do sklenice a ponechte nahoře malý prostor. Zelí zalijte čistou vodou, dokud zcela nezakryje zeleninu. Sklenici uzavřete šroubovacím uzávěrem a dejte na teplé místo na 3-5 dní.
Během procesu kvašení začnou na zelí pracovat přirozené bakterie, které vytvoří kyselé prostředí, které zeleninu konzervuje. Připravenost zelí lze určit zastavením uvolňování kapaliny z pod víkem, což naznačuje dokončení aktivní fermentace.
Pro obměnu chuti můžete před kvašením přidat nastrouhanou mrkev. Jakmile je fermentace dokončena, přesuňte sklenici na chladné místo, aby dále zrála a zlepšila chuť.
Metoda 2: Klasické kysané zelí se solí
Tradiční metoda kysaného zelí spočívá v použití soli, která pomáhá vytahovat vlhkost ze zelí a vytváří ideální prostředí pro kvašení.
Začněte přípravou zelí nakrájením jako obvykle. Na každý kilogram zelí přidejte 20–25 gramů soli. Zelí a sůl důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně rozložilo. Připravenou směs pevně zabalte do sklenice a navrchu ponechte trochu místa.
Zelí podlévejte vodou, dokud nebude zcela zakryté. Je důležité nechat čas, aby ze zelí mohl uniknout vzduch, a poté přidat vodu do horní části sklenice. To je nezbytné, aby se zabránilo vstupu kyslíku, který by mohl narušit proces fermentace.
Sklenici uzavřete víčkem a umístěte na teplé místo na 2-3 dny, aby začal proces fermentace. Poté sklenici přemístěte na chladné místo, aby se zpomalilo kvašení a zrání zelí.
Důležité tipy pro úspěšnou fermentaci: použijte 1-1,5 litrovou sklenici pro optimální proces fermentace; umístěte sklenici na talíř nebo tác, protože během fermentace se může uvolnit tekutina; pokud používáte velkou zavařovací sklenici, pravidelně zelí propichujte dřevěnou špejlí, aby se uvolnil oxid uhličitý; Doba fermentace se může lišit v závislosti na okolní teplotě.
Kysané zelí v zavařovačce je jednoduchý a účinný způsob, jak tento zdravý produkt připravit v malém množství. Ať už zvolíte metodu bez soli nebo tradiční metodu solení, můžete si vychutnat čerstvé, křupavé kysané zelí uvařené podle vašich představ. Tato metoda je nejen pohodlná, ale také vám umožňuje experimentovat s různými přísadami a kořením, abyste vytvořili jedinečné kombinace chutí.
Také doporučujeme:
