Charlotte je klasický dezert, který mnozí milují pro svou jednoduchost a skvělou chuť. Tradiční recept na tento koláč však obsahuje vejce a mléko, a proto je nedostupný pro vegetariány, vegany a ty, kteří dodržují půst. V reakci na rostoucí poptávku po inkluzivních kulinářských řešeních vyvinuli odborníci na výživu alternativní recept na charlotte, který je stejně chutný jako originál, ale je vhodný i pro širší spektrum lidí.
Tento inovativní přístup k oblíbenému dezertu ukazuje, jak se moderní vaření přizpůsobuje různým dietním potřebám, aniž by obětovala chuť a texturu. V tomto článku se podrobně podíváme na postup přípravy této jedinečné šarlotky bez vajec a mléka krok za krokem.
Krok 1: Příprava ingrediencí
Prvním a nejdůležitějším krokem při přípravě jakéhokoli pokrmu je správná příprava surovin. Na naši veganskou charlotte budete potřebovat 220 gramů mouky, 200 mililitrů vody, 1 lžičku citronové kůry, 90 mililitrů rostlinného oleje, 4 jablka, 1 lžičku prášku do pečiva, 140 gramů cukru, špetku soli, vanilin chuť a moučkový cukr na ozdobu . Je důležité si uvědomit, že kvalita surovin hraje klíčovou roli v konečném výsledku. Pro nejlepší chuť a texturu použijte čerstvá jablka a kvalitní mouku. Před zahájením vaření se ujistěte, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu – zajistíte tak jejich lepší promíchání a rovnoměrné rozložení v těstě.
Krok 2: Příprava těsta
Začněte rozpuštěním cukru, vanilinu a soli v teplé vodě. Důležitá je teplota vody: měla by být teplá, ale ne horká, aby se suroviny dobře rozpustily, ale nezačaly karamelizovat. Poté přidejte rostlinný olej a citronovou kůru. Citronová kůra dodá dortu nejen příjemnou chuť, ale také pomůže vyvážit sladkost. Dalším krokem je přidání prášku do pečiva. Zde je důležité jednat rychle, protože prášek do pečiva začne působit ihned po kontaktu s tekutinou. Postupně za stálého míchání přidáváme prosátou mouku. Prosévání mouky ji obohacuje o kyslík, díky čemuž je těsto lehčí a vzdušnější. Vaším cílem je mít hladké, mírně husté těsto bez hrudek.
Krok 3: Příprava jablek a tvarování koláče
Jablka hrají v charlottě klíčovou roli, dodávají jí charakteristickou chuť a šťavnatost. Jablka oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Důležitá je velikost kostek: příliš malé kousky se mohou při pečení změnit na kaši a příliš velké kousky se budou vařit dlouho. Optimální velikost je cca 1-1,5 cm. Do těsta přidejte nakrájená jablka a důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila. To zajistí rovnoměrné rozložení vlhkosti a chuti v celém hotovém dortu. Před vložením těsta pekáč lehce pomoučněte. Bábovka se tak nepřilepí a po upečení se bude snáze sundávat. Těsto opatrně nalijte do připravené pánve a rovnoměrně jej rozetřete.
Krok 4: Pečení a dokončovací úpravy
Troubu předehřejte na 190 stupňů. Správná teplota je velmi důležitá, aby se koláč propekl rovnoměrně. Charlottu pečte asi 45 minut. Doba se však může lišit v závislosti na vlastnostech vaší trouby, proto je důležité proces pečení sledovat. Ke kontrole propečenosti použijte dřevěnou tyčinku nebo párátko: vložte je do středu koláče a vytáhněte. Pokud je tyčinka suchá, dort je hotový. Pokud na něm zůstanou stopy těsta, pokračujte v pečení a kontrolujte každých 5 minut. Po upečení necháme koláč na pánvi zcela vychladnout. Je to důležitý krok, protože koláč se peče i po vyjmutí z trouby. Když charlotte vychladne, opatrně ji vyjměte z formy a posypte moučkovým cukrem pro slavnostní vzhled a extra sladkost.
Tento veganský recept na charlottu demonstruje, jak lze tradiční pokrmy upravit tak, aby vyhovovaly různým dietním potřebám, aniž by byla obětována chuť nebo kvalita. Absence vajec a mléka nejen zpřístupňuje tento dezert širšímu publiku, ale nabízí i zajímavou alternativu ke klasickému receptu. Experimentováním s různými odrůdami jablek a přidáním oblíbeného koření můžete vytvořit jedinečné variace tohoto koláče. Pamatujte, že vaření je umění, a i když se budete řídit receptem, nebojte se přidat svůj vlastní kreativní nádech.
Také doporučujeme:
