Bazalka se svým jasným aroma a bohatou chutí je nedílnou součástí mnoha kulinářských mistrovských děl. Tato kořeněná zelenina dodává pokrmům nejen osobitý charakter, ale obsahuje také mnoho prospěšných látek, včetně vitamínů a karotenu. Sezónnost bazalky však kuchařům často klade otázku: jak uchovat její čerstvost a vůni na zimu?
V tomto článku se podíváme na několik účinných metod sklizně bazalky, které vám umožní vychutnat si její chuť a vůni i v chladném období. Každá z těchto metod má své vlastní charakteristiky a výhody, které vám umožní vybrat si tu nejvhodnější metodu pro vaše kulinářské potřeby.
Za prvé, Podívejme se na metodu infuze koření, kterou lze nazvat jedním z nejjednodušších a nejúčinnějších způsobů konzervace bazalky. Tato metoda nejen zachová vůni a chuť zeleně, ale také vám umožní vytvořit hotový salátový dresink. Na přípravu pikantní omáčky budete potřebovat lístky čerstvé bazalky, pár stroužků česneku, olivový olej a sůl. Proces začíná důkladným umytím a vysušením bazalkových lístků. Listy se pak oddělí od stonků a česnek se nakrájí na velké kusy. Je důležité česnek nenasekat příliš najemno, aby mohl postupně uvolňovat své aroma a živiny. Připravené ingredience jsou umístěny ve vrstvách do sklenice, střídavě bazalka s česnekem, a naplněné tekutým olivovým olejem. Poté, co je bazalka zcela pokryta olejem, sklenice se sroluje. Pro snadné následné použití se doporučuje používat malé sklenice do 300 ml.
Za druhé, Zimní způsob zmrazení nabízí dvě možnosti uchování bazalky. První možnost zahrnuje zmrazení listů namočených v olivovém oleji. K tomu se listy čerstvé bazalky důkladně omyjí, vysuší a oddělí od stonků. Poté jsou listy lehce navlhčeny olivovým olejem a rozloženy po částech pro snadné další použití. Připravené porce se vloží do mrazáku. Druhá možnost zmrazení zahrnuje další krok ošetření listů vroucí vodou před zmrazením. Po umytí a usušení se listy spaří vařící vodou, což usnadňuje jejich následné použití. Poté se připravené listy vloží do misky na led a zmrazí. Výsledné kostky jsou vhodné pro přípravu různých teplých pokrmů. Tato metoda je univerzální a lze ji použít pro zmrazení jiných druhů zeleně.
Za třetí, Sušení bazalky je tradiční a jednoduchá metoda sklizně. Je však důležité si uvědomit, že při sušení dochází ke ztrátě značné části živin a chuti, i když kořenité aroma zůstává zachováno. K sušení se doporučuje používat pouze mladou a čerstvou zeleninu sbíranou před úplným dozráním listů, kdy stonky ještě nezačaly hrubnout. Proces sušení by měl začít ihned po sklizni bazalky. Listy se položí na plech na pečení a suší se v teplé místnosti, aby se zabránilo vysoké vlhkosti a přímému slunečnímu záření. Po úplném zaschnutí se listy vloží do plátěných pytlů nebo jiných vhodných skladovacích nádob. I přes ztrátu některých prospěšných vlastností si sušená bazalka zachovává své charakteristické aroma a lze ji používat dlouhodobě.
Existuje několik účinných způsobů, jak uchovat bazalku na zimu, z nichž každý má své výhody. Výběr způsobu závisí na vašich kulinářských preferencích a plánovaném použití bazalky v zimě. Pikantní náplň umožňuje zachovat nejen vůni a chuť, ale také vytvořit hotový salátový dresink. Mražení zajišťuje čerstvost a snadné použití v teplých pokrmech. Sušení, i když vede ke ztrátě některých prospěšných vlastností, zůstává jednoduchou a tradiční metodou sklizně. Bez ohledu na zvolenou metodu vám správně připravená bazalka umožní vychutnávat si její jedinečnou vůni a chuť po celý rok a obohatí vaše kulinářské výtvory i v zimních měsících.
Také doporučujeme:
