Většina z nás připravuje klasické palačinky ze čtyř surovin: mléka, vajec, mouky a cukru nebo soli. Chybí zde jedna věc, díky které jsou tyto lahodné, jemné kroužky ještě chutnější, lehčí a křupavější. Novinář a kritik jídla Paweł Loroch připomněl tuto záhadnou přísadu palačinek v pořadu Chillizet.
Rozpuštěné máslo je trikem k dokonalým palačinkám
Ano, řeč je o rozpuštěném másle, které je potřeba přidat k ostatním ingrediencím, aby byly naše palačinky dokonalé v každém ohledu. Výhodou tohoto řešení je nejen jejich vůně a chuť, ale také snadnější příprava palačinek. Díky tomu, že do těsta přidáváme tuk, nemusíme na něj při smažení vzpomínat. Takové palačinky se připravují na suché pánvi. Pružnost těstu dodává i rozpuštěné máslo.
Také stojí za to nezapomenout přidat do těsta kromě mléka i sklenici perlivé vody. Díky tomu budou naše palačinky nadýchanější.
Jak připravit dokonalé palačinky?
Například k přípravě asi 10 dokonalých palačinek potřebujete:
- 2 hrnky pšeničné mouky,
- 1 hrnek mléka,
- 1 sklenici sycené vody,
- 2 velká vejce,
- 1/2 hrnku rozpuštěného másla,
- špetka soli.
Pokud chcete, aby byly sladké, můžete přidat i lžičku cukru.
Všechny ingredience by měly být smíchány, aby vznikla jednotná hladká hmota s konzistencí podobnou husté smetaně. Menší část těsta nalijte naběračkou na suchou, ale rozehřátou pánev a chvíli smažte, a když se těsto začne lehce odlévat z pánve, na chvíli ho obraťte.
