Ověřené kuchyňské mýty: Můžete používat olivový olej při vysokých teplotách?

olivový olej je vhodný pro zušlechťování pokrmů nebo pro smažení a vaření. Chutná po zelených trávách, květech nebo ovoci. Kvalitní olivový olej je navíc velmi zdravý. Už ve starověku byla považována za lék, například proti kožním nemocem nebo zánětům.

olivový olej se skládá ze 77 procent mononenasycených, 9 procent polynenasycených a 14 procent nasycených mastných kyselin. Barva olivového oleje se může lišit od zelenohnědé po světle žlutou v závislosti na látkách obsažených v olivách a stavu zralosti. Olivový olej v zásadě vydrží věčně, ale to vyžaduje správné skladování.