Kysané zelí je přirozeným zdrojem probiotik.
Mléčné výrobky (např. kefír nebo podmáslí) a kvalitní nakládaná zelenina jsou zdrojem probiotik, která příznivě ovlivňují střevní mikroflóru. Bakterie mléčného kvašení obsažené v kysaném zelí, šťávě z kysaného zelí a nakládané zelenině pomáhají regulovat střevní bakteriální flóru, která hraje klíčovou roli při tvorbě imunity. Potlačují rozvoj patogenů a stimulují růst a aktivitu prospěšných bakterií ve střevech, což vede ke zlepšení zdraví a pohody. Zde je třeba poznamenat, že kysané zelí není totéž, kysané zelí jsou dva produkty se zcela odlišnými zdravotními účinky.
Kysané zelí obsahuje protirakovinné složky
Kysané zelí obsahuje sloučeniny s protirakovinnými účinky. Je cenným zdrojem vitaminu C (tento vitamin také posiluje imunitu, zpevňuje cévní stěny a zvyšuje vstřebávání železa z trávicí soustavy), dále karotenoidů a polyfenolů, které eliminují účinky volných radikálů, a hrají tak roli v prevenci rakoviny. Ochranný účinek proti rakovině mají také izothiokyanáty. Odborníci na výživu doporučují zařadit brukvovitou zeleninu do svého jídelníčku a konzumovat ji v jakékoli formě po celý rok.
Domácí nálev poskytne velkou dávku vitaminů a minerálních látek.
Kromě probiotických bakterií, antioxidantů a vlákniny obsahuje kysané zelí mnoho dalších pro tělo důležitých látek. Jeho konzumací získáte nejen vitamin C, ale také vitamin A, vitamin E, kyselinu listovou, vápník, draslík, hořčík, železo a fosfor. Pozor na vysoký obsah sodíku. Z tohoto důvodu by lidé trpící hypertenzí měli být při konzumaci nakládaných výrobků obzvláště opatrní.
Pozitivní účinky kysaného zelí na trávicí systém
Kysané zelí patří mezi potraviny, které mají pozitivní vliv na trávicí systém. Především ze dvou důvodů. Užitečné bakterie v něm obsažené urychlují střevní tranzit a zabraňují zácpě. Kromě nich v něm máme velké množství vlákniny, která také reguluje střevní peristaltiku. Zvýšená konzumace kysaného zelí však může mít své vedlejší účinky, které se nejčastěji projevují bolestmi břicha, nadýmáním nebo plynatostí.
Nakládané okurky snižují hladinu cukru a cholesterolu
Bakterie obsažené v nakládaných okurkách mají pozitivní vliv na regulaci hladiny cholesterolu (nakládané okurky snižují hladinu „zlého“ cholesterolu a zvyšují hladinu „dobrého“ cholesterolu). Velký význam má také vitamin C – posiluje cévy a srdce. Nakládané potraviny navíc regulují míru vstřebávání cukru do krve – jedná se o potraviny doporučované při prevenci a léčbě cukrovky.
Konzumací kapií si také zlepšíte zrak.
Kysané zelí obsahuje také lutein a zeaxantin, dva důležité karotenoidy, které hrají důležitou roli při zlepšování zraku a ochraně očí před vlivy prostředí, jako je UV záření. Studie prokázaly, že snižují riziko chronických očních onemocnění, včetně degenerace žluté skvrny a šedého zákalu.
Kysané zelí je vydatné a nízkokalorické.
Kysané zelí má nízký obsah kalorií. Ve 100 g je pouze 20 kcal. Je bohatým zdrojem vlákniny, která zajišťuje pocit sytosti na dlouhou dobu a zabraňuje záchvatům vlčího apetitu, takže hlad ukojíte konzumací malého množství kalorií. Proto se kysané zelí doporučuje lidem, kteří chtějí zhubnout. Při hubnutí byste však měli dbát na pestrost potravin – kysané zelí by mělo být jednou z mnoha hodnotných součástí jídelníčku.
