Z jednoduchého kynutého těsta lze připravit různé sladké i slané koláče. Díky těmto jednoduchým nedělním koláčkům, na jejichž přípravu stačí pouhé tři ingredience, si můžete tento víkend ušetřit cestu do nejbližší pekárny. A na přípravu lehkých, vzdušných kynutých uzlíků k odpolední kávě budete potřebovat jen sedm ingrediencí. Pokud se budete řídit těmito třemi jednoduchými radami, můžete úspěšně zadělat babiččino kynuté těsto s kostkou čerstvého nebo balíčkem sušeného droždí.
Aby kynuté těsto vykynulo: Důležitá je teplota surovin.
Pokud je voda nebo mléko příliš horké, kultura droždí odumře a těsto nevykyne. Aby se ingredience lépe promíchaly, měly by mít vejce a máslo také pokojovou teplotu, než vše uhnětete.
Pokud se vyvarujete těchto klasických chyb, nic vám nebrání v tom, abyste připravili téměř dokonalé kynuté těsto jako od vaší babičky.
Vyhněte se častým chybám: příliš mokré nebo příliš suché kynuté těsto.
Příliš mnoho mouky nebo droždí a příliš dlouhé hnětení kynutého těsta způsobí, že těsto bude později spíše tuhé a tvrdé než vzdušné a nadýchané. Těsto by také nemělo být příliš mokré. Příliš mnoho tekutiny nad rámec absorpční schopnosti mouky totiž způsobuje, že těsto je lepkavé a špatně se s ním manipuluje. Věnujte prosím zvýšenou pozornost množství ingrediencí ve zvoleném receptu.
Dopřejte těstu dostatek času na odpočinek
Pečení z kynutého těsta vyžaduje také trochu trpělivosti. Protože i když těsto nemělo čas vykynout, skořicové buchty nebudou nadýchané. Těsto je potřeba alespoň půl hodiny až tři čtvrtě hodiny odložit na teplé místo, aby zdvojnásobilo svůj objem. V mnoha receptech se dokonce doporučuje nechat těsto během pečení dvakrát odpočinout.
Například jednou po uhnětení surovin a pak znovu poté, co těsto již vykynulo, vytvarovat do tvaru bochánku, buchty nebo uzlíku a položit na plech. Pokud chcete nechat těsto kynout přes noc, dejte ho přikryté do lednice. Také pokud necháte kynout dvanáct až 24 hodin, nebudete potřebovat tolik droždí.
