Banány – nutriční vlastnosti
Ve 100 g banánů je asi 90 kcal. To z nich dělá středně kalorické ovoce, ale neměli bychom zapomínat na další nutriční výhody, které tělu přinášejí. Především jsou zdrojem sacharidů – 100 g obsahuje asi 22 g cukrů. Stejné množství ovoce obsahuje pouze 1 g bílkovin a zanedbatelné množství tuku. Banány jsou především vynikajícím zdrojem draslíku (až 360 mg na 100 g), dále fosforu, jódu, hořčíku, vápníku a vitaminů ( A, B6, C, E a K). I přes svůj relativně vysoký obsah kalorií mohou být spojenci při redukční dietě, protože urychlují metabolismus.
Které banány je nejlepší jíst?
Když však jdeme do obchodu, můžeme být docela překvapeni, když se ocitneme v regálu s banány. Faktem je, že nejčastěji se setkáváme jak se zelenými, nezralými exempláři, tak se zralými s černými skvrnami. Který z nich si v tomto případě vybrat? Na tuto otázku existuje velmi univerzální odpověď: záleží na tom. Na čem? Jednak na tom, jakou chuť banánů máme rádi, a jednak na tom, co od jejich konzumace očekáváme. Nezralé banány mají nižší glykemický index (60 GI) než zralé (70 GI).
Tato změna je způsobena tím, že při dozrávání se škrob obsažený v zelených banánech přeměňuje na jednoduché cukry. Pokud si nechceme způsobit náhlé zvýšení hladiny cukru v krvi, měli bychom jíst nezralé banány. Naopak pokud chceme zvýšit hladinu cukru v těle (např. při těžkém cvičení), je nejlepší jíst zralé ovoce. Bez ohledu na to, zda se rozhodneme pro zralé, nebo nezralé banány, se v kuchyni skvěle hodí k přípravě smoothie, ovesné kaše nebo banánového chleba.
