Podle odborníků existuje pět potravin, které by se neměly vařit ve fólii, protože se tím může zkazit jejich chuť.
První místo na seznamu surovin neslučitelných s fólií zaujímají brambory. Málokdo tušil, že jejich zabalení do fólie může ovlivnit jejich chuť. Problém spočívá v tom, že brambory obsahují velké množství vlhkosti, která při pečení kondenzuje uvnitř fólie, čímž se kořenová zelenina stává syrovou nebo změkne.
Stejné doporučení dávají odborníci i pro citrusové plody a rajčata. Jejich kyselá šťáva rozpouští hliník a poškozuje fólii. Takézelí je lepší péct bez fólie, protože ta může změnit barvu této zeleniny a dodat jí kovovou chuť.
A konečně, pokud se má pokrm péct v alobalu, měli byste se vyvarovat přidávání koření, jako je paprika, chilli a kmín. Tato koření se s fólií vzájemně ovlivňují a mění chuť pokrmu.
