Používáte pravidelně hliníkovou fólii při vaření v troubě, pečení sušenek nebo zapékání zeleniny? Používání hliníkové fólie při vaření je oblíbené již řadu let, ale jak moc je skutečně bezpečné pro vaše zdraví?
Používání hliníkové fólie v kuchyni je pohodlné a účinné. Tento šikovný kuchyňský nástroj se často používá k balení potravin, grilování nebo pečení v troubě. Je však vaření v něm opravdu tak bezpečné?
Jak bezpečné je vaření v hliníkové fólii?
Stále více lidí se ptá, jak bezpečné je používání tohoto zdánlivě neškodného kuchyňského nástroje. Na sociálních sítích se objevují videa o tom, že vaření v alobalu s sebou nese nejrůznější zdravotní rizika a může vést i ke skutečné otravě hliníkem. Ale je tomu skutečně tak? Je vaření v alobalu škodlivé?
Co říkají studie?
Přímo k věci: v podstatě se vaření v hliníkové fólii nemusíte obávat. Hliníková fólie je obecně bezpečná pro vaření při běžných teplotách v troubě.
Je však třeba poznamenat, že s používáním fólie jsou skutečně spojena určitá rizika. Například tato vědecká studie ukazuje, že vaření kyselých nebo slaných potravin při vysokých teplotách může vést ke zvýšenému úniku hliníku do vařených potravin.
Ačkoli se často jedná pouze o malé množství, nadměrná konzumace hliníku v průběhu času je spojena s možnými zdravotními problémy, včetně neurodegenerativních onemocnění.
Na jaké potraviny byste si měli dávat pozor?
Riziko úniku hliníku je vyšší u některých potravin. Vzpomeňte si například na potraviny, jako jsou rajčata, citrusové plody nebo ocet. U těchto potravin je vyšší pravděpodobnost, že budou obsahovat hliník, protože kyseliny mohou způsobit chemickou reakci, která podporuje uvolňování hliníku.
Každý den do sebe dostáváme trochu hliníku
Mimochodem, každý den do sebe dostaneme trochu hliníku, i když nevaříte v hliníkové fólii. Podle údajů Centra pro kontrolu a prevenci nemocí dostává průměrný Američan denně prostřednictvím potravin 7 až 9 miligramů hliníku. Většina hliníku se z těla rychle vyloučí stolicí a močí.
Odbornice na výživu a kulinářství Jessica Gavinová novinám řekla: „Pouze čtyři procenta zkonzumovaného hliníku pocházejí z kuchyňského náčiní, grilovacích desek nebo alobalu.“ A co ostatní hliník, který konzumujeme? Může pocházet z potravin, kosmetiky, léků, deodorantů, vdechování částic ze vzduchu nebo pitné vody.
Lidé s problémy s ledvinami
Zdraví lidé naštěstí snadno vylučují malá množství hliníku z těla, ale lidé s problémy s ledvinami mají tuto schopnost nižší, což může vést ke zdravotním problémům.
Jinými slovy, na konzumaci malého množství hliníku není nic špatného, ale pokud se jedná o velké množství nebo pravidelnou konzumaci někým s problémy s ledvinami (pro kterého je vylučování kovu obtížné), může to vést k problémům.
Tipy pro bezpečné používání hliníkové fólie v kuchyni
Chcete hliníkovou fólii používat i nadále? Zde je návod, jak na to:
- Jako střední vrstvu použijte pečicí papír: Mezi potraviny a alobal položte vrstvu pečicího papíru. Tím zabráníte přímému kontaktu s hliníkem.
- Nevařte při příliš vysokých teplotách: snažte se nepoužívat alobal při teplotách vyšších než 200 stupňů Celsia, zejména při vaření kyselých nebo kořeněných potravin. Při nižších teplotách je uvolňování hliníku mnohem méně pravděpodobné.
- Pro kyselé potraviny volte alternativy: pokud chcete v troubě připravovat rajčata, citrusové plody nebo nakládané pokrmy, používejte raději skleněné nebo keramické plechy.
- Nepoužívejte ho příliš často: hliníkovou fólii můžete občas bezpečně použít, ale střídejte ji se skleněným nádobím nebo nerezovými plechy.
