Exotické ovoce je vhodné nejen jako svačina mezi jídly. V koktejlech, salátech nebo smažených pokrmech dodá persimonu ten správný nádech. Jak ho jíst?
Zejména v zimních měsících jsou persimony (Diospyros kaki) stále častěji k dostání v supermarketech a diskontních prodejnách. Ne každý si však na toto ovoce troufne, protože mnozí nevědí, zda se jedná o rajče nebo jablko. My vám o tom povíme.
Jak se jí persimony?
Omytý persimon jednoduše rozkrojte ostrým nožem na polovinu. Odstraňte stopku a všechny nahnědlé skvrny a otlaky. Poté plod nakrájejte na několik plátků jako jablko.
Plod můžete také oloupat lžící jako kiwi – to se doporučuje, pokud je dužina již velmi měkká.
Další odrůdy persimonu jsou Rojo Brillante (Persimon), Triumph (Sharon fruit, Sharoni) a Tipo. Posledně jmenovaná odrůda pochází z Itálie, má červenooranžovou barvu, kulovitý tvar a měla by se jíst až v plné zralosti. Naproti tomu odrůda Triumph má žlutooranžovou barvu a mírně hranatý tvar. Rojo Brillante (Persimon) má mírně protáhlý tvar a oranžovou barvu. Pochází ze Španělska, konkrétně z valencijské oblasti La Ribera.
Co je plodem persimonu?
Persimmon je oranžově zbarvené, šťavnaté a sladké ovoce z tropů, tvarem velmi podobné rajčeti. Toto exotické ovoce pochází z Asie, kde je považováno za „ovoce bohů“. Persimony jsou již několik let k dostání v supermarketech. Na pultech s ovocem se stále častěji objevují také kultivované formy, jako je sharon, medové jablko a persimmon.
Díky svým složkám jsou persimony považovány za zdravé ovoce. Kromě vysokého množství provitaminu A (beta-karotenu) obsahuje také vitamin C, draslík, hořčík a fosfáty.
Jak chutná ovoce bohů?
Chuť tohoto exotického ovoce připomíná směs broskví a melounu s lehkou vanilkovou příchutí. Obsahuje však vysoké množství tříslovin (taninů), takže někdy může chutnat hořce a chlupatě.
Kultivované formy ovoce Sharon a persimony obsahují méně tříslovin, a proto chutnají sladčeji – i když nejsou zcela zralé.
Jaký je rozdíl mezi ovocem Sharon a persimonem?
Persimony pocházejí z Asie. Dodnes se zde pěstují ve většině zemí, například v Číně, Koreji a Japonsku. Persimony mají poměrně kulatý tvar, kožovitou, hladkou slupku a až čtyři kališní lístky na stopce. Uvnitř jsou často podlouhlá semena, která by se neměla jíst kvůli obsahu kyanovodíku.
Šaron je kultivovaná odrůda persimonu pocházející ze Šaronské nížiny v Izraeli. Obsahuje méně tříslovin než původní plody, a proto je sladší. Oproti persimonu Sharon je o něco plošší a má žlutější barvu. Stejně jako persimony nemá uvnitř semena.
Konzumuje se ovoce Sharon se slupkou nebo bez ní?
Slupka zralého persimonu se může jíst, ale má velmi výraznou chuť, proto ji mnozí lidé raději oloupou nebo z ní vyříznou důlek jako u kiwi. Pokud jsou plody ještě příliš tvrdé, nechte je ještě několik dní dozrát. Je důležité persimony důkladně omýt – zejména pokud chcete jíst slupku.
Protože má Charon méně tříslovin a slupka je měkčí a lépe stravitelná, lze ho jíst vcelku. Pokud vám nechutná, můžete plod oloupat jako jablko.
Jak se připravuje tropické ovoce?
Exotické ovoce můžete jíst syrové jako svačinu mezi jídly nebo ho nakrájet na malé kostičky a přidat do salátu. Persimony jsou však vynikající také jako omáčka k masovým a drůbežím pokrmům. Oloupané a nakrájené plody krátce orestujte na tuku a chilli a vše zalijte zeleninovým vývarem. Pak je na mírném ohni povařte a přidejte trochu kukuřičné mouky, dokud nezískáte krémovou omáčku.
Pro osvěžující vitamínovou bombu v létě vložte nakrájené a oloupané persimony do mixéru s podmáslím a pšeničnými klíčky. Tento energetický koktejl můžete ochutit trochou citronové šťávy a medu.
Vyřezávání hnědých skvrn?
Na plodech beaujolais se kvůli vysokému obsahu cukru rychle objevují hnědé skvrny. Obecně jsou neškodné. Mohou se v nich však tvořit hnilobné patogeny. V případě pochybností je proto třeba tyto skvrny vyříznout.
Rozpoznání zralého ovoce
Zralost persimonu nebo charonu snadno poznáte podle tlaku. Pokud je plod zralý, při stlačení mírně povolí. Pokud jde zmáčknout jen obtížně, je pravděpodobné, že plod není zralý.
Chcete-li proces zrání urychlit, můžete božské ovoce vložit do mísy s jablky. Díky přítomnému zrajícímu plynu etylenu bude Charon rychleji poživatelný. Další možností je zabalit ovoce do novin. Přibližně po dvou dnech při pokojové teplotě bude ovoce připraveno ke konzumaci.
