Těstoviny jsou bohaté na komplexní sacharidy, které při správné konzumaci neobsahují mnoho kalorií a pomáhají kontrolovat hmotnost.
Zejména samy o sobě mají nízký obsah kalorií (asi 130 kalorií na 100 g uvařených těstovin). Špatná pověst tučného jídla souvisí spíše s konzumací bílých těstovin a zpracovaných omáček, které se k nim hodí.
„Těstoviny mohou být součástí zdravého jídelníčku, pokud se konzumují a vaří správně,“ říká odborník na výživu Ivan Twaruzek.
Odborník vysvětluje, že zpracované obiloviny aktivují hladinu glukózy v krvi, a tedy i inzulinu. „Pokud člověk nemá žádné patologie a má zdravé návyky a dostatečnou fyzickou aktivitu, glukóza mu nevadí a není nebezpečná. V jiných, méně zdravých podmínkách může ve střednědobém horizontu nadměrná konzumace těstovin způsobit inzulinovou rezistenci, což znamená, že se glukóza nebude správně vstřebávat.“
Který typ těstovin je nejzdravější
Kromě bílých těstovin existují i další zdravější varianty, například celozrnné těstoviny a těstoviny s luštěninami. „Bílé těstoviny obsahují méně vlákniny a mikroživin než těstoviny celozrnné, protože při jejich přípravě se používá méně sacharidů a více tuku, takže jsou sytější,“ vysvětluje odbornice na výživu.
Odborník navíc trvá na tom, že těstoviny vyrobené ze zpracovaných obilovin nejsou tak syté jako těstoviny vyrobené z komplexních sacharidů, takže jich lidé mají tendenci sníst více. To samozřejmě přispívá k přibývání na váze a v důsledku toho zvyšuje pravděpodobnost souvisejících onemocnění. „Těstoviny však mohou být součástí zdravého jídelníčku, pokud jsou konzumovány jako součást vyvážené stravy. Negativní účinky na zdraví se dostaví, když se porce překročí,“ poznamenává.
Závěrem lze říci, že nejzdravější těstoviny, které můžete často jíst, jsou ty, které obsahují luštěniny. „Jejich hustota živin je vyšší ve srovnání s těmi z obilné mouky. Porce fazolových těstovin však nenahradí běžnou porci těstovin z luštěnin,“ uzavírá Ivan Twarujek.
Opravdu se po těstovinách tloustne?
Abyste z těstovin přibrali, musíte jich zkonzumovat takové množství, které vám dodá více energie, než potřebujete. Hodně tedy záleží na životním stylu, který vedete, a také na tom, jak těstoviny připravujete.
Jak vysvětluje Ivan Tvarůžek, pro to, aby byl pokrm zdravý, je rozhodující obsah vlákniny. „Přidejte kvalitní zeleninový základ a také dobrý zdroj bílkovin. To zajistí vlákninu a zasytí. Když jíte bílkoviny v kombinaci se sacharidy, jejich trávení se zpomaluje, což vede k přiměřené hladině glukózy v krvi,“ vysvětluje odborník na výživu.
Mezi její doporučení patří přidání hub, rajčat, květáku, paprik nebo chřestu. Ideální bílkovinou je libové maso (kuřecí, krůtí, vepřové nebo hovězí), ryby nebo korýši“. V neposlední řadě odbornice klade důraz na omáčku, aby byl pokrm zdravý. Můžete použít přírodní strouhaná rajčata, zálivku nebo pikantní omáčky s olivovým olejem.
Těstoviny by samozřejmě neměly být rozvařené. Jedním z klíčů k jejich uvaření je totiž al dente: „Tím, že jíme těstoviny al dente, zpomalujeme proces trávení a zvyšujeme pocit sytosti.“ Mnoho receptů na těstoviny je navíc kombinuje se zeleninou bohatou na vlákninu a zdroji libových bílkovin,“ uzavírá Ivan Twaruzhek.
