Jsou jednoduché, všestranné a chutné a umožňují mi používat zeleninu, uzeniny a sýry v tisíci různých kombinacích. V ledničce mám vždy dvě roličky listového těsta, abych měla jistotu, že mohu kdykoli připravit preclíky, pizzu, rustikální nádivku a slané koláče.
Dnes vám nabízím vynikající recept na bázi dýně a brambor , obohacený o scamorzu a speck , také velmi chutný , díky kontrastu chutí , bez vajec .
Náplň je bezlepková , takže je ideální pro ty, kteří trpí celiakií : stačí koupit bezlepkové listové těsto a naplnit ho podle receptu .
- Způsob přípravy Elektrická trouba Trouba
- Italská kuchyně
- Sezónnost Podzim, zima a jaro
Ingredience
1 roláda listového těsta
400 g oloupaných, uvařených brambor
300 g lahůdkové dýně (nebo jiného druhu dýně)
2 šalotky
200 g šamorzy ( nebo jiného tvarohu )
150 g nakrájené slaniny
4 lžíce extra panenského olivového oleje
sůl podle chuti
pepř podle chuti
1 snítka rozmarýnu
Postup
Jak připravit slaný koláč z dýně, brambor a špenátu
K vaření brambor používám mikrovlnnou troubu, nakrájím je na malé kostičky, vložím do mísy zakryté potravinovou fólií a vařím je v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu 5-6 minut, v polovině vaření promíchám. Je to mimořádně rychlý a pohodlný způsob.
Pokud nechcete vařit brambory v mikrovlnné troubě, postupujte klasickým způsobem. Brambory velmi dobře omyjte, vložte je do hrnce s vodou pokojové teploty a uvařte, měly by zůstat pevné. Když jsou hotové, scedíme je, necháme vychladnout, oloupeme slupku a nakrájíme na kostky o velikosti 2 cm. uchováme stranou.
Šalotky oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji ve velké pánvi.
Dýni oloupeme, nakrájíme na malé kostičky (asi 1,5 cm), přidáme k šalotce, osolíme a dusíme 10 minut, měla by změknout.
Přidejte na kostičky nakrájené brambory, vše dobře promíchejte a několik minut povařte.
Vypněte a nechte vychladnout.
Nakrájejte scamorzu a slaninu na proužky, přidejte je k zelenině spolu s velkou špetkou pepře a případně ještě osolte. Vše dobře promíchejte.
Listové těsto vložte do formy (pečicí papír nechte na dně, abyste ho mohli snadno vyjmout) a nechte ho dobře přilnout.
Dno propíchejte hroty vidličky, vložte náplň a zarovnejte. Okraje listového těsta ohněte dovnitř, aby vznikl okraj.
Jak připravit slaný koláč z dýně, brambor a slaniny
Slaný koláč upečte v předehřáté troubě při 190 °C na 35/40 uprostřed (pokud máte keramickou formu na samém dně trouby, je keramika silnější a má tendenci propékat dno slaných koláčů nebo menších koláčů).
Připravenost zkontrolujete tak, že nadzvednete pečicí papír a zjistíte, zda je základ lehce zlatavý.
Dýňový , bramborový a špekový slaný koláč je hotový, vyjměte jej z trouby, nechte 10 minut stát a podávejte.
Tip
Uchovávání
Slané koláče lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 24 hodin, poté je lepší je dát do lednice a před podáváním je ohřát v mikrovlnné troubě nebo v horké troubě.
