Přemýšleli jste někdy, jaké je správné pořadí: nalít si do šálku nejdříve mléko nebo kávu? Na první pohled se to může zdát jako maličkost, ale pořadí může mít velký vliv na chuť a teplotu vaší kávy. Milovníci kávy se také neshodnou na tom, jak si horký nápoj nejlépe vychutnat. Zde se dozvíte, na co je třeba dávat pozor.
Teplota: Kdy zůstává káva déle teplá?
Pokud do šálku nejprve nalijete studené mléko a poté do něj nalijete kávu, mléko šálek mírně ochladí. Materiál šálku – porcelán nebo keramika – tuto nižší teplotu udrží, takže horká káva vychladne rychleji. Pokud však do šálku nejprve nalijete horkou kávu, trochu se zahřeje. Následné přidání mléka kávu také mírně ochladí, ale celkově nápoj zůstane déle teplý. To stojí za zvážení pro každého, kdo si chce kávu vychutnat v klidu.
Dávkování: Kontrola barvy a chuti.
Dávkování mléka hraje pro mnoho pijáků kávy důležitou roli. Pokud chcete správný odstín kávy – ať už jde o silný tmavý karamel nebo jemný karamel – budete schopni lépe odhadnout, kolik mléka je potřeba, když se káva poprvé dostane do šálku. Snadněji tak vydáte ideální množství mléka před dosažením požadovaného barevného odstínu.
Co na to říkají odborníci
Podle Asociace výrobců kávy nezáleží na chuti nápoje, zda do šálku nejdříve nalijete mléko, nebo kávu. Sdružení však upozorňuje, že obě tekutiny se lépe promíchají, když se káva přidá do mléka. Tím si ušetříte míchání a zajistíte rovnoměrné rozložení chutí.
Rozdíly v kávových nápojích
Existují však druhy kávy, u kterých je rozhodující pořadí. Při přípravě cappuccina se do šálku nejprve dává espresso a poté mléčná pěna. Naproti tomu do latte macchiato se nejprve nalije mléko a mléčná pěna a teprve poté se přidá espresso. Vrstvení různých složek vytváří charakteristický vzhled a chuť.
Fyzi
kální výzkum: Vliv na teplo
Studie Univerzity v Bielefeldu zkoumala vliv různých sekvencí na teplotu. Pokud se do kávy přidá mléko ihned po uvaření, nápoj zůstane déle teplý. Pokud však před přidáním mléka počkáte pět až deset minut, káva se ochladí rychleji. Pro dokonalé rozložení tepla má smysl přidávat mléko předem.
Závěr: Na co je třeba dávat pozor?
Zda mléko přidáte jako první, nebo jako poslední, záleží na vašich preferencích a praktických úvahách. Pokud je pro vás důležitá teplota, může mít smysl nalít horkou kávu jako první. Pokud si chcete ušetřit práci s mícháním a dosáhnout dobrého promíchání, je praktičtější nalít mléko jako první. A u speciálních kávových nápojů je stejně pořadí určeno recepturou.
